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Capocollo di Martina Franca
Capocollo di Martina Franca
Salumi Cervellera
Eccellenze di Puglia dal 1980
Capocollo di Martina Franca
Salumi Cervellera
Eccellenze di Puglia dal 1980
Capocollo di Martina Franca
Capocollo di Martina Franca

Cervellera: storia di famiglia e tradizione

Salumi Cervellera nasce dall’amore del fondatore Giuseppe Cervellera, artigiano e macellaio sin da giovane, per la tradizione della sua terra.

Nel suo salumificio, a pochi chilometri da Martina Franca, la produzione artigianale dei prodotti tipici pugliesi è al primo posto. La produzione di carni e salumi infatti è curata in ogni sua fase: gli animali qui hanno la possibilità di pascolare liberi, ogni prodotto è realizzato a mano e questo è ciò che rende i prodotti Cervellera sinonimo di qualità e artigianalità.

Giuseppe Cervellera è accompagnato dai suoi due figli, Gianluca e Andrea, che, spinti dalla stessa passione del padre, portano avanti la tradizione dei salumi artigianali e pugliesi. Un’arte riconosciuta a livello nazionale e internazionale che incanta tutti con i suoi sapori e profumi.

Prodotti Cervellera

Una selezione di prodotti e salumi artigianali pugliesi Cervellera prodotti artigianalmente è disponibile online. Gusta il sapore della qualità pugliese sulla tua tavola.

Il nostro Capocollo di Martina Franca

Salumificio Cervellera da oltre quarant’anni coniuga qualità e tradizione nel salume più famoso al mondo: il capocollo di Martina Franca. La produzione si concentra principalmente sul capocollo di Martina Franca, il salume più rappresentativo dell’antica arte norcina martinese. Il territorio fresco e ventilato della Valle d’Itria, la materia prima di qualità e una sapiente lavorazione artigianale, danno vita a un capocollo dal profumo intenso e dal sapore delicato, apprezzato in tutto il mondo.

Capocollo di Martina Franca
Capocollo di Martina Franca

I più venduti

Associazione Capocollo di Martina Franca


Associazione

L’Associazione Capocollo di Martina Franca nasce il 20 aprile 2007 con lo scopo, come si legge nello statuto, di realizzare, gestire e promuovere la filiera produttiva del Capocollo di Martina Franca e la condivisione dei principi ispiratori del movimento internazionale Slow Food.

Rosso di Sera


Rosso di Sera

La Macelleria Cervellera è diventata anche braceria. Rosso di Sera è la braceria a Martina Franca dove potrete assaporare tutte le nostre specialità preparate al momento per voi. Sarete accolti in una location calda da camerieri simpatici e sempre disponibili. Ormai la braceria è tappa fissa per chi ama deliziarsi con una gustosa carne cotta al fornello accompagnata dai nostri splendidi taglieri misti di salumi e formaggi della casa. Ti aspettiamo!

L'azienda Cervellera

Nel cuore della Valle d’Itria, a pochi km dal centro di Martina Franca, si estende un fitto bosco, una riserva di fragni, una distesa verde e incontaminata dove scorrazzano liberi gli animali. Il punto di partenza di ogni salume artigianale Cervellera è proprio l’allevamento degli animali, che pascolano liberi nei terreni di Martina Franca senza alcuna forzatura o contaminazione nell’alimentazione.

Capocollo di Martina Franca
Capocollo di Martina Franca

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