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Capocollo di Martina Franca
Salumi Cervellera
Eccellenze di Puglia dal 1980
Capocollo di Martina Franca
Capocollo di Martina Franca

Cervellera: storia di famiglia e tradizione

Salumi Cervellera nasce dall’amore del fondatore Giuseppe Cervellera, artigiano e macellaio sin da giovane, per la tradizione della sua terra.

Nel suo salumificio, a pochi chilometri da Martina Franca, la produzione artigianale dei prodotti tipici pugliesi è al primo posto. La produzione di carni e salumi infatti è curata in ogni sua fase: gli animali qui hanno la possibilità di pascolare liberi, ogni prodotto è realizzato a mano e questo è ciò che rende i prodotti Cervellera sinonimo di qualità e artigianalità.

Giuseppe Cervellera è accompagnato dai suoi due figli, Gianluca e Andrea, che, spinti dalla stessa passione del padre, portano avanti la tradizione dei salumi artigianali e pugliesi. Un’arte riconosciuta a livello nazionale e internazionale che incanta tutti con i suoi sapori e profumi.

Prodotti Cervellera

Una selezione di prodotti e salumi artigianali pugliesi Cervellera prodotti artigianalmente è disponibile online. Gusta il sapore della qualità pugliese sulla tua tavola.

Il nostro Capocollo di Martina Franca

Salumificio Cervellera da oltre quarant’anni coniuga qualità e tradizione nel salume più famoso al mondo: il capocollo di Martina Franca. La produzione si concentra principalmente sul capocollo di Martina Franca, il salume più rappresentativo dell’antica arte norcina martinese. Il territorio fresco e ventilato della Valle d’Itria, la materia prima di qualità e una sapiente lavorazione artigianale, danno vita a un capocollo dal profumo intenso e dal sapore delicato, apprezzato in tutto il mondo.

Capocollo di Martina Franca
Capocollo di Martina Franca

I più venduti

Associazione Capocollo di Martina Franca


Associazione

L’Associazione Capocollo di Martina Franca nasce il 20 aprile 2007 con lo scopo, come si legge nello statuto, di realizzare, gestire e promuovere la filiera produttiva del Capocollo di Martina Franca e la condivisione dei principi ispiratori del movimento internazionale Slow Food.

Rosso di Sera


Rosso di Sera

La Macelleria Cervellera è diventata anche braceria. Rosso di Sera è la braceria a Martina Franca dove potrete assaporare tutte le nostre specialità preparate al momento per voi. Sarete accolti in una location calda da camerieri simpatici e sempre disponibili. Ormai la braceria è tappa fissa per chi ama deliziarsi con una gustosa carne cotta al fornello accompagnata dai nostri splendidi taglieri misti di salumi e formaggi della casa. Ti aspettiamo!

L'azienda Cervellera

Nel cuore della Valle d’Itria, a pochi km dal centro di Martina Franca, si estende un fitto bosco, una riserva di fragni, una distesa verde e incontaminata dove scorrazzano liberi gli animali. Il punto di partenza di ogni salume artigianale Cervellera è proprio l’allevamento degli animali, che pascolano liberi nei terreni di Martina Franca senza alcuna forzatura o contaminazione nell’alimentazione.

Capocollo di Martina Franca
Capocollo di Martina Franca

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