€ 10,00
Produttore: Macelleria Martinese
Disponibilità: Disponibile Consegna 48 h
Riferimento: schia-crusc-
Pezzatura: 400 g
Utilizziamo solo animali che vivono allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese. I nostri prodotti sono lavorati con metodo artigianale. Le carni una volta snervate vengono ridotte, con la punta di coltello, a piccolissimi pezzi e lasciati riposare per 24h in recipienti d’acciaio.
Descrizione
La schiacciata in crusca è un prodotto nuovo per il quale non utilizziamo il budello naturale, bensì la crusca.
Si tratta di un’antica tradizione che Salumificio Cervellera ha voluto riprendere. Tempo fa chi possedeva maiali
e non aveva intestini sufficienti, per far stagionare la schiacciata utilizzava la crusca al posto del budello.
Un’usanza che abbiamo recuperato e che rende il nostro prodotto unico e originale.
–STAGIONATURA: 60 gg
-CONSERVAZIONE: Conservare il prodotto a temperatura ambiente e non coprirlo con pellicola
-IL TAGLIO: La schiacciata è preparata con una selezione di tagli nobili di prosciutti, spalle e rifili di pancetta e lardo tenero
