Il Capocollo di Martina Franca è il re dei salumi pugliesi, conosciuto e apprezzato sin dal XVIII secolo in tutto il Regno di Napoli. Da oltre quarant’anni siamo produttori del Capocollo: con massima attenzione seguiamo l’antica tradizione norcina martinese e con passione ed esperienza curiamo tutte le fasi di produzione del Capocollo.
L’ingrediente segreto di tanta bontà è da sempre la naturalezza della materia prima. Tutti i salumi pugliesi Cervellera vengono realizzati con carni non trattate. I suini pascolano liberi nella nostra tenuta, nel territorio di Martina Franca, allo stato brado.